La soupe est très similaire à la famille. Chaque ingrédient améliore les autres, chaque plat a ses propres caractéristiques et a besoin de temps pour cuire à feu doux pour atteindre toute la saveur.
Marge Kennedy
Avec l'arrivée de l'automne et la baisse conséquente des températures, nous ressentons le besoin de consommer des aliments chauds tels que les soupes et les bouillons. Ces plats nous aident à chauffer le corps et à nous donner une agréable sensation de confort émotionnel.
En fait, les soupes et les bouillons sont des plats idéaux pour les jours froids et humides typiques de l'automne, à la fois pour leurs propriétés nutritionnelles et pour l'effet bénéfique sur le niveau psychologique.
Préparez-vous avec des légumes et des épices telles que la citrouille, les carottes, le chou, les poireaux, les pommes de terre, l'ail, l'oignon, le curcuma et le gingembre Les soupes d'automne sont extrêmement saines comme riches en fibres, vitamines (C, E) et minéraux précieux tels que le potassium et le magnésium, les éléments essentiels pour renforcer le système immunitaire et préparer les mois plus sobres.
En plus des avantages physiques, les soupes peuvent en fait avoir un grand impact sur notre dimension émotionnelle. La préparation et la consommation d'une soupe chaude évoque une sensation de confort et de tranquillité domestique qui nous permet de faire face doucement à l'arrivée des mois les plus sombres de l'année.
Dans cet article, nous découvrirons ensemble les recettes les plus nutritives, les plus savoureuses et les plus saines pour faire des soupes et des soupes d'automne avec des ingrédients de saison!
Soupes et légumes veloutés
Les soupes de légumes font l'objet de nombreux cours de cuisine Turin; Ils vous permettent de combiner un large éventail de légumes de saison, donnant vie à un équilibre des saveurs qui peuvent être délicates ou intenses selon les préférences de chacun. L'utilisation de l'ail, de l'oignon, des herbes aromatiques et des épices vous permettent d'enrichir les soupes de légumes, ce qui les rend vraiment délicieuses!
Voici quelques recettes simples et savoureuses! Et si à la place, vous voulez faire un dessert, découvrez les meilleures recettes de douceur d'automne!
Soupe de chou noir et haricots
La soupe et les haricots du chou noir sont le plat idéal pour se réchauffer les longues journées d'automne, grâce à sa combinaison saine et vraiment savoureuse, riche en protéines, fibres et vitamines.
| INGRÉDIENTS | MONTANT |
|---|---|
| Chou noir | 300 g |
| Haricots de cannellini secs | 200 g |
| Carottes | 1 |
| Oignon | 1 |
| Céleri | 1 tige |
| Ail | 2 cales |
| Tomates pelées | 200 g |
| Bouillon de légumes | 1 litre |
| Huile d'olive vierge extra | 2 cuillères à soupe |
| Romarin frais | Un brin |
| Sel et poivre | au goût |
Comment préparez-vous la soupe et les haricots du chou noir?
Vous devrez d'abord tremper les haricots secs pendant au moins 8 heures, mieux pour une nuit entière. Une fois le temps de trempage passé, égoutter les haricots et les rincer sous l'eau courante. Préparez un bouillon de légumes (un litre) à utiliser pendant la préparation.
- Cuire les haricots dans de l'eau salée pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'ils deviennent doux.
- Faire frire dans un pot à l'ail, l'oignon haché, la carotte et le céleri en cubes; Ajouter les tomates et cuire encore 5 minutes.
- Ajouter le chou noir, couper en bandes, mélanger et laisser ramollir.
- Verser le bouillon et faire bouillir, puis ajouter un romarin et cuire à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le chou noir soit tendre; Ajouter les haricots bouillis et cuire un peu plus.
Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, et si la soupe est trop dense, vous pouvez ajouter un peu de bouillon. Servir la soupe chaude en ajoutant un filet d'huile d'olive extra vierge crue.
Vous pouvez accompagner cette soupe de pain grillé ou de croûtons, pour le rendre encore plus substantiel et enrichissant!
Velouté de carottes et de gingembre
Le velouté est une excellente variante, douce et crémeuse, à la soupe de légumes classique: c'est un must dans les parcours de cuisine Rome. Le velouté des carottes et du gingembre que nous proposons est un plat sain, léger et légèrement épicé, parfait pour les premiers jours froids de l'automne. Cette veloutée, en plus d'être extrêmement savoureuse, est une excellente source de vitamines et possède des propriétés anti-inflammatoires.
Voyons ensemble les ingrédients nécessaires pour créer le velouté et la procédure.
| INGRÉDIENTS | MONTANT |
|---|---|
| Carottes | 600 g |
| Oignon | 1 |
| Gingembre frais | Piece de 3 cm |
| Pommes de terre | 1 |
| Bouillon de légumes | 800 ml |
| Olive extra vierge | 3 cuillères à soupe |
| Sel et poivre | au goût |
| Persil | Un brin |
- Peler et couper les carottes et les pommes de terre et les couper en cubes
- Hacher l'oignon et éplucher le gingembre frais et reconnaissant
- Faites frire l'oignon dans un pot et ajoutez des carottes et des pommes de terre
- Ajouter le gingembre râpé ou les morceaux et cuire tout pendant quelques minutes, afin que les saveurs se mélangent bien.
- Verser le bouillon de légumes dans la casserole en couvrant complètement les légumes et met à ébullition, puis abaisser la flamme et cuire pendant une demi-heure
Lorsque les légumes sont cuits, éteignez le feu et mélangez jusqu'à ce qu'une consistance crémeuse soit obtenue. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Pour compléter le plat, ajoutez quelques feuilles de persil et, si vous le souhaitez, garnir d'un peu de crème ou de yaourt.
Soupes de légumineuses et de céréales
Les soupes de légumineuses et de céréales offrent une combinaison de nutriments qui les rendent particulièrement sains et idéaux pour une alimentation équilibrée: riche en fibres, protéines, vitamines et minéraux, les soupes de légumineuses et de céréales représentent une solution saine et nutritive pour vos dîners d'automne.
Découvrons quelques recettes exquises pour les préparer!
Souppe et légumineuses orthographiées
La soupe orthographiée et légumineuses est un plat parfait pour vos dîners d'automne, riche en fibres, protéines et glucides, ce qui en fait un plat nourrissant et riche, adapté à la saison froide. Demandez l'avis des enseignants des cours de cuisine Milan.
| INGRÉDIENTS | MONTANT |
|---|---|
| Emmer | 200 g |
| Légumineuses mixtes sèches | 200 g |
| Carottes | 1 |
| Oignon | 1 |
| Céleri | une tige |
| Ail | 2 cales |
| Tomates pelées | 2 |
| Bouillon de légumes | 1 l |
| Romarin | un brin |
| Laurier | une feuille |
Comment préparez-vous la soupe et les légumineuses orthographiées?
Faites tremper le mélange de légumineuses (trouvez de nombreux types dans n'importe quel supermarché) dans de l'eau froide pendant au moins 8 à 12 heures, puis égoutter et cuire dans de l'eau abondante pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Oignon, carotte et céleri au trime
- Ajouter les tomates et cuire encore 5 minutes, puis ajouter le brin de romarin et une feuille de baie
- Ajouter l'épeautre dans le pot, bien mélanger pour le faire savourer avec le faire sauter, puis ajouter les légumineuses déjà cuites. Versez le bouillon de légumes dans la casserole, mélanger et porter à ébullition.
Abaisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, puis assaisonner de sel et de poivre au goût. Retirez le brin de romarin et le laurier avant de servir.
Soupe et champignons de l'orge
La soupe d'orge et de champignons est un plat équilibré et léger mais riche et substantiel, absolument idéal pour vos repas d'automne.
| INGRÉDIENTS | MONTANT |
|---|---|
| Orge perlée | 200 g |
| Champignons mélangés | 300 g |
| Carottes | 1 |
| Oignon | 1 |
| Céleri | 1 tige |
| Ail | 2 cales |
| Romarin | 1 brin |
| À ce moment-là | 1 feuille |
| Bouillon de légumes | 1/2 litre |
| Olive extra vierge | 2 cuillères à soupe |
| Sel et poivre | au goût |
| Persil | un brin |
Voyons donc comment préparer cette soupe: commencez à rincer l'orge sous l'eau courante, puis cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, puis égoutter et la mettre de côté.
- Hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri, puis faites-les faire frire avec l'ail pendant quelques minutes
- Nettoyez les champignons et coupez en tranches, puis ajoutez-les au sauté et faites cuire environ 5 minutes
- Ajouter l'orge cuite dans le pot avec les champignons et bien mélanger, puis ajouter le romarin et la feuille de baie
- Versez le bouillon dans la casserole et porte à ébullition, puis abaisse le feu et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes, en remuant constamment
Assaisonner de sel et de poivre au goût et retirer le brin de romarin et la feuille de baie. Vous pouvez ensuite ajouter un peu de persil en tant que garniture ou un peu de parmesan râpé.
Un petit conseil: si vous aimez donner un goût plus intense dans cette soupe, nous vous suggérons d'utiliser des champignons porcins; Si vous les utilisez à sec, vous devrez tremper environ vingt minutes dans l'eau tiède.
Avez-vous déjà pensé à faire une préservation d'automne maison?
Minestrone automne avec citrouille et légumineuses
Pour conclure cette courte rafale de recettes de soupe d'automne, nous vous offrons un grand classique de la tradition paysanne italienne, présente dans de nombreuses traditions régionales: la minestrone avec la citrouille et les légumineuses!
Nourrissante, riche et extrêmement polyvalente, ce minestrone est le compagnon idéal de vos dîners d'automne: mangé en un seul plat et accompagné de croûtons croquants passés dans une poêle, la soupe avec de la citrouille et des légumineuses est vraiment un must de saison!
| INGRÉDIENTS | MONTANT |
|---|---|
| Légumineuses mixtes sèches | 150 g |
| Oignon | 1 |
| Carottes | 1 |
| Pommes de terre | 1 |
| Citrouille | 200 g |
| Céleri | 1 tige |
| Purée de tomates | 200 g |
| Bouillon de légumes | 1 litre |
| Ail | 2 cales |
| Romarin | 1 brin |
| Laurier | Deux feuilles |
| Olive extra vierge | 2 cuillères à soupe |
| Sel et poivre | au goût |
Mais comment préparez-vous ce minestrone?
- Hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri, puis pour faire frire avec les gousses d'ail pendant 5 minutes
- Coupez la citrouille en cubes et ajoutez-le à la saute, puis ajoutez la pomme de terre en dés
- Remuer et cuire quelques minutes puis ajouter la purée de tomates, le romarin et le laurier
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole, couvrant bien les légumes et porte à ébullition, puis abaisse le feu et laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure
- Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez les légumineuses déjà cuites, laissez-la cuire pendant un quart d'heure
- Ajouter le sel et le poivre en fonction du goût
Si vous préférez que la soupe ait une consistance plus crémeuse, vous pouvez mélanger une partie de la soupe avec un mélangeur d'immersion.
Si vous voulez essayer une savoureuse variante de la citrouille et de la légumineuse minestrone, cependant, ayant des lentilles comme protagonistes, nous suggérons la recette ci-dessous! La citrouille est un ingrédient extrêmement polyvalent et adapté à de nombreuses recettes délicieuses!
Alors, quelle recette allez-vous essayer de faire cet automne? Le choix est large et il vous suffit d'essayer d'expérimenter avec des légumes de saison, vous ne le regretterez pas!
